Verantwoord genieten op z’n Italiaans!

10-06-2020

Zin in een heerlijk Italiaans gerecht, maar ben je op dieet? We hebben een heerlijk koolhydraatarm recept voor je uit ons kookboek ‘Leuker, lekkerder en makkelijker koken’ .
 
Frittata met garnalen, spinazie, citroen en peterselie

Benodigdheden

Frittata
100 gram groene kool of spinazie
2 eieren
Sap en rasp van een halve citroen
1 eetlepel geraspte Parmezaan
60 gram grote garnalen
Snufje zout en peper
1 takje verse peterselie
Halve eetlepel olijfolie of bakboter

Salade
100 gram witte kool
1 eetlepel magere yoghurt
1 theelepel Provencaalse kruiden

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Wok de groene kool of spinazie tot de groenten geslonken zijn. Kluts de eieren met een snufje zout en peper in een kom, voeg ook de sap en rasp van een halve citroen, het takje peterselie en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Voeg tot slot de garnalen toe in de kom.

Schenk het eiermengsel bij de groenten in de pan. Roer het geheel door elkaar en laat het op matig vuur staan tot de randjes van het eiermengsel stollen. Zet dan de pan in de oven, of giet het geheel over in een ovenschaal. Haal de pan of ovenschaal eruit als de frittata helemaal droog en goudkleurig is aan de bovenkant.

Tot slot kun je nog een lekkere salade bij het gerecht serveren. Doe de kool in een kom en maak het aan met de yoghurt en Provencaalse kruiden. Een heerlijk frisse salade voor bij de frittata. Buon appetito!

Bestel het kookboek!

Voedingswaarden (per portie)
Energie 335 kcal
Vet 17,8 g
Waarvan verzadigd 5,6 g
Koolhydraten 8,1 g
Vezels 5,1 g
Eiwit 31,6 g
Zout 2,6 g

Wil je ook afvallen met Straight Away?
Neem contact met ons op of plan online een afspraak!